商品紹介This is an unique and captivating lot！時代の先を行く ユニークで魅惑的なロット。このロットは、Finca La Marina（フィンカ・ラ・マリナ農園）のJuan Rios（フアン・リオス）さんよって作られたコーヒーです。彼は、コーヒーの世界で革新的で最先端のプロセス技術を探求を続けています。このコーヒーは、「あっ！と驚くような」コーヒーに仕上がっています。“パンチのある”革新的なアロマと味わいウォッシュドと酵母発酵プロセスを経て生まれた、ロット名の通り“パンチのある”革新的なアロマと味わいが特徴の一杯。アプリコットやピーチシロップ、ストロベリーなど様々な風味をお楽しみいただけます。アプリコットを使用した発酵プロセス精製プロセスにもご注目です。最適な成熟度になったコーヒーチェリーを、水をためたタンクで細心の注意を払い選別、ハンドピックを行い欠点豆を取り除きます。その後、果肉がついた状態で温度を急激に上げた後、10まで正確に下げます。これは、サーマルショックと呼ばれ、コーヒーチェリーに急激な温度変化を与えています。果肉を除去し、約10～12時間の酸化プロセスを行い、バイオリアクタータンクに移します。タンクには、発酵を促すための酵母菌株、さらに完熟したアプリコットを入れ100時間発酵させます。プロセスの最終工程では、タンクを密閉、窒素が吹き込まれ、温度、pH、糖度を意図したカッププロファイルの数値になるまでコントロールして仕上げます。Once the coffee cherries have reached optimal ripeness， they are carefully hand-picked from the trees and transported to the processing centre.At the processing center， the cherries are placed in water-filled tanks to undergo a meticulous sorting process， aimed at removing any defects.After this initial water treatment， the cherries are separated from the water， and the de-pulping process begins.The outer skin and pulp of the cherries are removed， leaving behind the coffee beans.Following de-pulping， the coffee beans are transferred to plastic tanks for a specific duration， typically no longer than 100 hours.During this period， a carefully selected yeast strain is added to the tanks.This yeast is chosen with precision to contribute to the intended flavour profile and assist in the desired development of the coffee.コロンビア リサラルダ県 ペレイラペレイラには、スペシャルティコーヒーの生産に注力するコーヒー農園や、協同組合が数多く存在しています。また、リサラルダ県は「コロンビアのコーヒー産地の文化的景観」としてユネスコ世界文化遺産に登録されています。森林国立公園に囲まれていて、肥沃な土壌、高地の地形、豊かな生物の多様性はリサラルダの気候と相まって、高品質のコーヒー生産にとても適しています。Pereira is home to numerous coffee farms and cooperatives that focus on producing speciality coffee.Given its fertile soils， optimum climate， and high-altitude terrains - deal ingredients for cultivating specialty coffee – coffee production assumes an important economic significance.In addition to being globally recognised for its high-quality coffee， Risaralda is also known for its commitment to sustainable farming practices.一口飲んだら虜になる、そんなコーヒー最先端かつ、しっかりとコントロールされた精製プロセスで生み出されたコーヒーのフレーバーは、一口飲んだら、きっとあなたを魅了し、虜に。このコーヒーは、丁寧なコーヒー栽培や、精製プロセスを探求し続けるフィンカ・ラ・マリナ農園だからこそ生み出せるコーヒーなのかもしれません。時代の先を行き、"コーヒーとは" を再定義した先で生み出されたこの味わいをぜひ一度ご賞味ください。“ありがとう” があふれるコーヒー工場いつもお客様のこと、そして美味しいコーヒーのことを考え「 “ありがとう” があふれるコーヒー工場 」を目指しております。関連商品グランクリュコーヒー豆ペルー フィンカ・モンタルバン農園 200g商品ページへグランクリュコーヒー豆コロンビア 麹プロジェクト 100g商品ページへ Colombia Apricot Punch発酵過程でアプリコットを使用。ウォッシュドと酵母発酵プロセスを経て生まれた、ロット名の通り“パンチのある”革新的なアロマと味わいが特徴の一杯。アプリコットやピーチシロップ、ストロベリーなど様々な風味をお楽しみいただけます。是非一度ご賞味ください