ラマズール[2018]トーマペルスヴァル（シャンパン）

商品説明・詳細
送料・お届け

商品情報

プルミエクリュ「シャムリー」の柔なナチュラルシャンパーニュ「モンターニュ・ド・ランス」の北西側の麓にある、1級格付けの村「Chamery＝シャムリー」で、トーマ・ペルスヴァル氏は、2.5haのブドウ畑から年間12，000～14，000本のシャンパーニュを生産しています。この村には30人弱の生産者がおりますが、ビオロジックを実践しているのは彼含めてわずか4人です。代々、ブドウ栽培の他に約60haの穀物（小麦やとうもろこし）を育てる複合経営の農家です。1960～1970年代、トーマの祖父の時代は協同組合の一員でブドウは同組合に売っておりました。1986年彼の父の代になり協同組合から抜けて初めて自社でシャンパン作りを始めます。ちなみに現当主トーマは、小麦畑を50haもっており、この畑ももちろんビオロジックで、協同組合に売っているそうです。アヴィズ村の農業学校を出たトーマ氏は、ブルゴーニュ地方のビオロジック栽培を行うワイナリーで経験を積み、2004年に蔵に戻って父を手伝い始めます。まず初めに小型のトラクターと、ブドウかぶの周りに生える雑草を刈る道具を買って土を耕し、除草剤を使わないブドウ栽培を開始。2008年からは、調剤500番と501番を用いたビオディナミ農法も導入しました。月日をかけて土をじっくりと観察したところ、地中数cmの根の部分で雑草を刈った結果、草を完全に枯らしてしまい土が乾きミミズや小さな昆虫が減っていく事に気づきました。その後、その刈り方を変え、土の湿気を保つために地上15cmくらいの高さで雑草を刈り取る方法に変更します。雨が少ない夏は、草刈を控えて、草が地面を覆うようにコントロールするなど、土が適度に湿り気を蓄えた「活きた土作り」を心がけて丁寧な栽培を行っております。その後、イラクサ、トクサやタンポポを用いてビオディナミを強化していきます。畑は全体で7区画、そのうち約50%をトラディションに使用、ピノノワール33%、ピノムニエ33%、シャルドネ30%、残りはプティ・メリエ、アルバンヌ、ピノブランをほんの少し植えております。少量ですがコトー・シャンプノワも造っております。2012年にエコセール認証を取得。ブドウの温度が低い状態でアルコール発酵を始められるように、基本的に午前中に収穫を行います。醸造面でも2011VTGまでは父の造り方を踏襲しておりましたが、2012年からは醸造もトーマ自らがベストだと考える方法へシフトしていきます。（たとえば、2014VTGからはプレスしたジュースを直接木樽へ移してそのままアルコール発酵、同じ樽で熟成させます。またこの年からは全てのキュヴェが天然酵母のみでのアルコール発酵です。ルミアージュ（動瓶）も全て手作業で1日2回動ビンして15日間行います。）ブドウの平均収量は50～65hl/ha。圧搾はシャンパーニュ地方の伝統的な垂直式の圧搾機を使用。一晩デブルバージュさせた後、木樽に入れて天然酵母で発酵させます。乳酸発酵は自然に任せておりますが、ブドウがよく熟しているのでリンゴ酸が少なめです。結果、乳酸発酵が起こりやすく、ティラージュまでの樽熟成期間が長いので（8～11ヶ月）その間に乳酸発酵することが多いです。ティラージュの際は、リザーヴワインを混ぜず単一ヴィンテージだけで瓶詰めし、瓶内二次発酵・瓶内熟成の期間は約2年。デゴルジュマンについては、「トラディション」と「グランド・キュヴェ」は基本的にノンドザージュで、SO2の総量は25mg/Lを超えることは稀です。いずれのキュヴェも、かの人気有名生産者達にも引けを取らない出来栄えです。Information

トーマ・ペルスヴァル　ThomasPerseval
品名
ラマズール/トーマペルスヴァル
ワイン名（原語）
LaMasure/ThomasPerseval
タイプ
スパークリングワイン・辛口
内容量
750ml
産地
フランス・シャンパーニュ
品種
ピノ・ノワール100％
商品説明
リューディ・ラマズールで育つピノノワールを伝統的な縦型圧搾機でプレスし木樽で発酵・熟成し19年8月にティラージュ、21年11月にデゴルジュマンしました。細かな泡、淡いゴールド、グレープフルーツや柚子、洋梨の香りを感じます。拡がりのある果実味はじわじわボリュームを増し、さくらんぼの甘酸っぱさを感じるエレガントで優しいアフターが印象的です。
備考
気温の高い時期はクール便での配送をお勧めいたします。

しまむら　青木美沙子　m♡petit リボンレーススポーツサンダル　スポサン

TOLEETYトゥリーティーブラック　村重杏奈　BC65-70

石川セリ／SERI ベスト LPレコード

資生堂マキアージュドラマティックスキンセンサーベースNEOサンプル×100包

【L】秋冬プーマ GOLF 保温裏フリースボンディングテーパードパンツ黒

Manhattan Portage ショルダーバッグ青

岐阜県大野町産富有柿　第3弾　廃棄予定品　商品説明必読（約10キロ　35個程）

コスメデコルテ　ファンデーション

オージオ　ビューティークレンジングバーム　90g

エイリアンステージイヴァン兎缶バッジ

残り 1 点 9295円

（93 ポイント還元！）

翌日お届け可（営業日のみ） ※一部地域を除く

お届け日: 2025.03.01〜指定可お届け日: (明日12:00のご注文まで)

ラッピング

必須プレゼント用ギフトラッピング

希望しない

希望する ( +600円 )

希望しない

数量

同時に5点までのご購入が可能です。

お気に入りに保存

対応決済方法

クレジットカード
コンビニ前払い決済
代金引換: 商品到着と引き換えにお支払いいただけます。 (送料を含む合計金額が￥299,000 まで対応可能)
ペイジー前払い決済(ATM/ネットバンキング): 以下の金融機関のATM/ネットバンクからお支払い頂けます
みずほ銀行、三菱ＵＦＪ銀行、三井住友銀行
りそな銀行、ゆうちょ銀行、各地方銀行
Amazon Pay(Amazonアカウントでお支払い)