商品情報

フレッシュな果実感とソフトなタンニン！ファットリがビオディナミブドウから造る、ワイルドベリーが心地良く香るリパッソスペリオーレ！ヴァルポリチェッラリパッソスペリオーレコルデラバスティアファットリValpolicellaRipassoSuperioreColdelaBastiaFattori
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ヴェネト州北東ソアーヴェの地でビオディナミ農法を行うファットリのDOCヴァルポリチェッラリパッソスペリオーレ「コルデラバスティア」です。標高450mの高所にあるバスティアの畑で育てたコルヴィーナを主体にヴァルポリチェッラを醸造。アマローネの搾りかすで再発酵後に、500-1000Lのオーク樽にて18ヶ月熟成しています。ワイルドベリーの濃厚で心地良いアロマ。繊細でバランスのとれたタンニン、フレッシュな果実感が魅力的な、ヴァルポリチェッラリパッソスペリオーレです。平均樹齢20-35年のコルヴィーナが主体ビオディナミ栽培で育てられたコルヴィーナ65％、コルヴィノーネ15％、ロンディネッラ10％、他10％を使用。畑はアルポーネ谷とイッラージ谷の間に位置する標高450mの高所バスティア。12haの規模で僅かな傾斜の幅広い台地の地形、アルカリ性粘土頁岩の土壌です。畑は若木と古木が混在しており平均樹齢は20-35年。栽植密度はヘクタールあたり5200本の密植栽培です。500Lと1000Lの樽で30-36ヶ月の熟成ブドウを9月後半に手摘みで収穫。コルヴィーナを主体にヴァルポリチェッラを醸造。アマローネの搾りかすで再発酵。500-1000Lのオーク樽で18ヶ月熟成しています。ルビーレッドの色調。ワイルドベリーの濃厚で心地良いアロマ。繊細でバランスのとれたタンニン、フレッシュな果実感が魅力的なヴァルポリチェッラリパッソスペリオーレです。温度は16-18度ほどでお楽しみ下さい。
手間隙をかけブドウの持つポテンシャルを最大限に引き出すソアーヴェヴェネト州の北東ソアーヴェの地で、3世代に渡りワイン造りを行う生産者。オーナーのアントニオは、超ストイック。標高の異なる畑を点在して所有し、それぞれのブドウにあった場所で栽培しています。また、90年代からビオロジックを実践、醸造中のSO2添加も極力控えるなど、手間隙をかけブドウの持つポテンシャルを最大限に引き出しています。ピュアでエレガントなスタイルのソアーヴェブドウと真摯に向き合い、誠実に表現したワインは、どこまでもピュアでエレガント。近年は、12haの畑を購入し、アマローネなどの赤ワインも醸造を開始しました。それぞれのワインのラベルには、よりシンプルにわかりやすく表現するために葡萄が栽培されている畑名や地域名等を表記しています。例えば、ソアーヴェには、ファットリ家のニックネームである“ダニエリ”。基盤になるアイテムに彼ら自身の名前をつけることで、造り手としてのピュアな想いを表現しています。所有する白ブドウの畑は、アルポーネ谷の標高150～470mの斜面にあります。黄や赤も混じる黒い玄武岩土壌で、品種はこの地域の主軸であるガルガネーガと、土着品種デュレッラ、トレビアーノディソアーヴェ、また標高の高い所にピノグリージョとソーヴィニヨンブランが植えられています。黒ブドウの畑は、ヴァルポリチェッラ地域のコルデラバスティア地区に12ヘクタール。アルポーネ谷とイッラージ谷を隔てる尾根に位置しています。標高450メートルの風通しのよい場所で、石灰岩と黄色砂岩（硫黄を豊富に含む）が混じる土壌で、コルヴィーナに最適な環境が形成されています。陰干しブドウを使用した「ファットリ」目指すワインを造るために醸造にもこだわります。ガルガネーガは、ルンカリスには100％フレッシュなものを使用しますが、ダニエリには10％陰干ししたものを使用し複雑さと厚みを出すなど、造りたいスタイルに合わせて使い分けています。ピノグリージョは、ステンレスタンクと大樽を50％ずつ使用して醸造し、フレッシュながらも優雅でリッチな味わいを実現。ソーヴィニヨンブランはフレッシュさをキープする為に、窒素充填し11の超低温で発酵させるなど、ブドウのアロマやテロワールを生かした造りを行っています。今後、更なる発展が期待される生産者です。ファットリの突撃インタビュー(2017年6月9日)　ソアーヴェエリアの新たな可能性を示すビオロジック栽培の鮮烈なワイン「ファットリ」突撃インタビューはこちら＞＞
生産者情報
ファットリFattori
ValpolicellaRipassoSuperioreColdelaBastiaFattoriファットリ（詳細はこちら）ヴェネト州北東ソアーヴェの地でビオディナミ農法を行うファットリのDOCヴァルポリチェッラリパッソスペリオーレ「コルデラバスティア」です。標高450mの高所にあるバスティアの畑で育てたコルヴィーナを主体にヴァルポリチェッラを醸造。アマローネの搾りかすで再発酵後に、500-1000Lのオーク樽にて18ヶ月熟成しています。ワイルドベリーの濃厚で心地良いアロマ。繊細でバランスのとれたタンニン、フレッシュな果実感が魅力的な、ヴァルポリチェッラリパッソスペリオーレです。750mlコルヴィーナ65％、コルヴィノーネ15％、ロンディネッラ10％、他10％イタリア・ヴェネトヴァルポリチェッラリパッソスペリオーレDOC赤他モールと在庫を共有しているため、在庫更新のタイミングにより、在庫切れの場合やむをえずキャンセルさせていただく場合もございますのでご了承ください。株式会社飯田
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ファットリ（詳細はこちら）
ヴェネト州北東ソアーヴェの地でビオディナミ農法を行うファットリのDOCヴァルポリチェッラリパッソスペリオーレ「コルデラバスティア」です。標高450mの高所にあるバスティアの畑で育てたコルヴィーナを主体にヴァルポリチェッラを醸造。アマローネの搾りかすで再発酵後に、500-1000Lのオーク樽にて18ヶ月熟成しています。ワイルドベリーの濃厚で心地良いアロマ。繊細でバランスのとれたタンニン、フレッシュな果実感が魅力的な、ヴァルポリチェッラリパッソスペリオーレです。
750ml
コルヴィーナ65％、コルヴィノーネ15％、ロンディネッラ10％、他10％
イタリア・ヴェネト
ヴァルポリチェッラリパッソスペリオーレDOC
赤
他モールと在庫を共有しているため、在庫更新のタイミングにより、在庫切れの場合やむをえずキャンセルさせていただく場合もございますのでご了承ください。
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